최근 저탄소 식단은 환경 보호, 기후 변화 대응의 일환으로 주목받고 있습니다.
식품 생산과 소비는 전세계 온실가스 배출량의 많은 부분을 차지하고, 특히 육류/유제품은 탄소 발자국에도 영향을 줍니다. 이번 글에서는 저탄소 식단의 실천 가이드에 대해 알아보도록 하겠습니다.
1. 저탄소 식단의 의미
저탄소 식단이란 현지에서 생산된 친환경(유기농 및 무농약) 또는 저탄소 인증 식재료로 구성된 식단을 말합니다. 로컬 식재료를 저탄소 식단의 중요한 구성 요소로 포함하는 이유는 유통 과정에서 발생하는 온실가스를 줄일 수 있기 때문입니다. 이를 이동 거리와 무게의 곱인 '식품 마일리지'(산에서 식재료 테이블까지의 이동 거리)로 표현하며, 식품 마일리지가 높을수록 온실가스 배출량이 증가합니다.
2. 저탄소 식단과 환경 보호
저탄소 식단을 실천함으로써 우리는 환경에 긍정적인 영향을 줄 수 있습니다. 육류와 유제품의 생산은 많은 양의 이산화탄소를 배출합니다. 곧 채소, 과일, 곡물, 견과류 등을 중심으로 식단을 조절하면 탄소 발자국을 크게 줄일 수 있습니다.
환경부에 따르면 저탄소 농축산물을 소비하면 1인당 연간 1.38㎏의 이산화탄소를 줄일수 있고, 우리나라 국민 10%가 참여할 경우 78만그루의 나무를 심는 효과를 볼 수 있다고 합니다. 특히 저탄소 식단의 가장 중요한 키워드는 친환경 또는 저탄소 인증을 받은 우리 지역의 식재료를 이용하는 것이라고 얘기하고 있습니다.
그럼 탄소 발자국에 대해 간단히 살펴 보겠습니다.
탄소 발자국이란 개인이나 조직이 활동을 통해 대기 중으로 방출하는 이산화탄소의 양을 의미합니다. 탄소 발자국은 생산, 운송, 에너지 생산 등 다양한 활동을 할 때 탄소를 사용할 때 발생하는 영향을 측정하는 지표로 사용됩니다. 탄소 발자국이 환경에 미치는 영향을 평가하고 탄소 발자국을 줄이기 위한 다양한 조치를 적용하는 것이 중요합니다.
(다음 글에서는 탄소 발자국에 대해 알아보겠습니다.)
3. 저탄소 식단 실천 가이드
첫째, 육류 소비를 줄이고 식물성 식품을 더 많이 섭취하는 것입니다.
콩으로 만든 두부, 견과류와 같은 식물성 단백질이 훌륭한 대안이 될 수 있습니다.
둘째, 현지에서 재배한 제철 식품을 구입하여 식단을 만드는 것도 탄소 발자국을 줄일 수 있습니다.
장거리 운송으로 인한 온실가스 배출량을 줄일 수 있기 때문입니다.
셋째, 유기농 식품을 선택하는 것도 환경에 긍정적인 영향을 미칩니다.
유기 농업 기술은 토양과 수질 오염을 줄이기 위해 화학 비료와 살충제 사용을 최소화하기 떄문입니다.
이번글에서는 저탄소 식단과 환경보호에 대해서 간단히 알아봤습니다. 요약하면 저탄소 식단을 통해 온실가스 배출을 줄일수 있고, 이는 기후 변화에 대응할 수 있다는 거시적인 관점이었습니다.
다음글에서는 저탄소 식단의 종류와 식재료, 레시피 등에 대해 자세히 알아보겠습니다.